肇慶裹蒸粽非遺(肇慶裹蒸粽有多少年歷史)
當(dāng)時(shí)農(nóng)民為方便田間勞作肇慶裹蒸粽非遺，便用竹葉或芒葉裹以大米肇慶裹蒸粽非遺，煮熟后隨身攜帶以作干糧肇慶裹蒸粽非遺，這就是最早的裹蒸肇慶裹蒸粽非遺了至漢代，肇慶的城鄉(xiāng)居民已有在春節(jié)端午節(jié)包裹蒸和粽子的習(xí)俗，一直沿襲至今如今，肇慶裹蒸已經(jīng)成為講白話地方家喻戶(hù)曉的肇慶裹蒸粽非遺；我吃過(guò)肇慶的裹蒸粽，很好吃的~ 和其他地方粽子不一樣的是，肇慶裹蒸棕會(huì)放綠豆的，可以解膩的肇慶裹蒸粽很有特色，完全稱(chēng)得上廣東肇慶的特產(chǎn)而且只有用廣東肇慶當(dāng)?shù)氐亩~包出來(lái)的“粽子”才有著與眾不同的味道，說(shuō)；過(guò)年回家，作為地地道道的肇慶人，不得不提最出名的食品，裹蒸粽每年回家，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做好裹蒸粽迎接新年簡(jiǎn)單介紹下裹蒸粽是廣東肇慶是最出名的漢族傳統(tǒng)小吃，端午春節(jié)節(jié)日食俗，以糯米脫衣綠豆豬肉為主要原料。
準(zhǔn)備好所有材料，糯米綠豆洗干凈后調(diào)入少量油和鹽入味，花生煮熟，豬肉用五香粉炒香，冬葉和席草煮過(guò)后洗干凈，準(zhǔn)備好模具沒(méi)有這個(gè)模具可用碗代替放入至少三片以上的冬葉，放入一大勺糯米，一大勺綠豆，然后放入花生，香；端州區(qū)美食有德慶酥裹蒸粽糖蓮藕砵仔糕竹篙粉秘制柚皮等1德慶酥是肇慶街頭特色美食，成品呈淡黃色，甘香松脆入口即化，被當(dāng)?shù)孛癖姾屯獾赜慰彤?dāng)作饋贈(zèng)佳品2裹蒸粽制作工藝講究，常見(jiàn)以糯米綠豆沙；1肇慶裹蒸粽肇慶裹蒸粽是廣東省肇慶市的一種應(yīng)節(jié)小吃肇慶人制裹蒸非常講究，一要選用具有色綠葉香防腐的冬葉作裹蒸的外皮二要選用上好糯米和當(dāng)年綠豆三是做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘四要加五香粉。
裹蒸粽剛包好的時(shí)候，確實(shí)需要8小時(shí)蒸煮如果是自己家制作出來(lái)過(guò)節(jié)用，當(dāng)然可以直接食用但商家基本都是蒸煮后晾涼，然后進(jìn)行保存或出售新包的粽子里面豬肉都是新鮮的，保存時(shí)間很短，買(mǎi)家恐怕也不放心吧另外，蒸煮過(guò)；所以又叫裹蒸粽 裹蒸粽主要原料有糯米五花肉綠豆，有的還會(huì)加入咸蛋黃冬菇蝦米瑤柱栗子花生等調(diào)配，所以那一圈是綠豆；后來(lái)各少數(shù)民族與漢族在此和睦相處，肇慶人民吃裹蒸的習(xí)俗大概是從那時(shí)候開(kāi)始的現(xiàn)在人們繼續(xù)了吃裹蒸的習(xí)俗，逢年過(guò)節(jié)還將裹蒸粽作為佳品贈(zèng)送親友，采用裹蒸粽的“蒸”字寓意生活蒸蒸日上，豐衣足食，來(lái)年好運(yùn)桂城華記；肇慶人制作裹蒸粽，粽葉須選用碧綠油亮的柊葉，上等的糯米和綠豆，還有肥瘦相間的新鮮五花肉等配料，備齊原料后，先要浸泡糯米和綠豆，并把綠豆去皮，再加五香料和曲酒腌制豬肉，所有基礎(chǔ)原材料加工完畢后，就可以包粽子了；裹蒸粽的葉子選用干的荷葉包裹的，先鋪上一層糯米，再鋪一層綠豆然后放入肥瘦豬肉和半邊咸蛋黃等最后，又銷(xiāo)上一層綠豆和一層糯米，包裹成“四方形”，用水草結(jié)扎，即可放進(jìn)蒸籠鍋內(nèi)，隔沸水蒸熟，便可食用肇慶裹；肇慶的 美食 有很多，能令我難忘的，能讓老百姓經(jīng)常食用的和本地生產(chǎn)的有這幾樣 一肇慶裹蒸粽，肇慶的出名 美食 之最，這里逢年過(guò)節(jié)家家戶(hù)戶(hù)必備的 美食 ，換我婆婆一句話說(shuō)，不包粽子的都不是肇慶本地人裹蒸粽有很多種口味。
1肇慶市端州區(qū)昌華路15號(hào)肇慶市老字號(hào)裹蒸粽2肇慶市端州區(qū)康樂(lè)路19號(hào)劉氏裹蒸粽店3肇慶市端州區(qū)馬頭鎮(zhèn)桂坪村村委會(huì)旁邊的陳記裹蒸粽這些地方的裹蒸粽口味獨(dú)特，制作精細(xì)，非常值得一試；裹蒸粽的來(lái)歷是一個(gè)動(dòng)人心弦的愛(ài)情傳說(shuō)故事相傳古時(shí)候，端州有一對(duì)青年男女，女的叫阿青，男的叫阿果，情深意篤但阿青父母認(rèn)為阿果只是一介書(shū)生，無(wú)財(cái)無(wú)勢(shì)，不允許女兒和他相愛(ài)為此，阿果立志發(fā)奮圖強(qiáng)這一年大；1這是肇慶裹蒸粽，最大的特點(diǎn)粽葉和呈四方立錐體狀這種粽葉，是肇慶裹蒸粽特有，它有點(diǎn)兒似生姜的葉子，但比它寬闊，叫“箸葉”，肇慶地區(qū)的鄉(xiāng)下，很多都種在門(mén)前屋后的，不似其它粽子用竹葉包裹2將粽子。
1肇慶裹蒸粽入口松化爽滑甘香 在廣東眾多粽之中，肇慶裹蒸粽名堂響肇慶裹蒸，用本地特有的冬葉水草包裹當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，用大冬葉裹粽來(lái)蒸，粽子特別嫩滑甘香制作完成后的裹蒸粽如同金字塔一般，每只重約一斤。
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