湖北夷陵:小山村賣腐乳 年入六千萬元

    資迅| 2024-10-26| 0

    中新網宜昌12月29日電(郭曉瑩 張國榮 李重慶)臘月即將到來,湖北省宜昌市夷陵區鄧村鄉茶農趁著農閑加工生產白菜豆腐乳。他們將豆腐泡酒、裹辣椒面,包裹白菜葉一系列手工程序后裝壇發酵。這一方方腐乳,能給全村帶來數千萬元的收入。

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    工人用菜葉包裹腐乳。 張國榮 攝

    位于長江三峽西陵峽北岸的鄧村,最高海拔2000多米,被稱為'三峽云頂'。在交通不便的年代,每到大雪覆蓋季,鄧村幾乎與外界隔絕。自古以來,鄧村人就有冬儲食物的習慣,確保大雪封山時食物能自足自給,制作豆腐乳更是每個農家的必修課。

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    工人將腐乳裝壇。 張國榮 攝

    鄧村菜葉豆腐乳的制作歷史悠久,每逢冬季,當地村民就用高山黃豆,取用山泉水,用石磨打成豆腐,放進發酵箱發酵,最后輔以辣椒面,并用高山白菜葉子包裹,做成菜葉腐乳。這種制作腐乳的傳統工藝代代相傳,至今已有兩百年歷史,已入選宜昌市級非物質文化遺產名錄。

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    茶農通過生產豆腐乳在家門口實現了就業增收。 張國榮 攝

    鄧村豆腐乳臭中帶鮮、鮮而不膩、面而柔軟,令人食欲大開,是深藏在鄧村茶鄉人民舌尖上的一道記憶,在當地素有“看起來土聞起香,三天不吃心里發慌”的說法。除了自己吃,鄧村菜葉豆腐乳還熱銷山外,在市面上“一壇難求”。

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    工人將腐乳裝壇。 張國榮 攝

    近年來,為突破農產品發展“瓶頸”,鄧村鄉改變過去“作坊式”生產方式,成立“鄧村豆腐乳”農產品專業合作社,注冊“鄧村豆腐乳”商標,通過產業化規劃,標準化生產及品牌化營銷,將豆腐乳打造成了具有品牌效益的“非遺傳承味道”食品。目前,“鄧村豆腐乳”年銷量70萬壇,年銷售額6000萬元,直接帶動就業200多人,季節性用工達1300多人。(完)

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    “鄧村豆腐乳”年銷量70萬壇,年銷售額6000萬元。 張國榮 攝

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