“‘封’和‘藏’是中國傳統(tǒng)文化中重要的概念,所謂‘藏諸名山,以待后人’,是用封藏的形式等待時間歷練,生命成熟。”3月4日,二月二龍?zhí)ь^,2022瀘州老窖國窖1573封藏大典在酒城瀘州舉行。復(fù)旦大學歷史系教授錢文忠在線觀禮,感受中國名酒瀘州老窖“春釀”和“封藏”的獨特魅力,并在鳳凰網(wǎng)直播間為網(wǎng)友們解讀瀘州老窖封藏文化背后的深刻傳統(tǒng)文化內(nèi)涵,以及瀘州老窖傳承保護活態(tài)文化遺產(chǎn)的意義與價值。
復(fù)旦大學歷史系教授錢文忠
封藏大典上,瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝傳承人以傳統(tǒng)禮儀祭拜釀酒先祖,感恩祈福,并將代表一年之中至臻之釀的2022壬寅虎年國窖1573春釀原酒,引入天然藏酒洞龍泉洞封藏。“拜師或者祭祀,好像我們看著僅僅是儀式而已,但背后還有著重大的寄托,它承載著一個民族的感恩之心和敬畏之心,使之得以傳承和表達。”在錢文忠看來,中國的祭祀內(nèi)容和意義,概括起來就是“敬天法祖”,表達的是對自然的敬畏和感恩,以及對行業(yè)先輩貢獻的敬畏和感恩。
錢文忠教授曾品過瀘州老窖春釀,他在直播間里回憶和感嘆到:“那種奇妙感覺,無法形容,剛剛從百年老窖池出來的春釀新酒,這種“新”是一種歷久彌新。”此次觀禮春釀封藏,他和眾多網(wǎng)友一樣,被貼封條、簽字、公證員公證、系上同心鎖等滿滿的儀式感、文化感深深觸動。“一部釀酒史,也是一部文化史和文化交流史。”
封藏大典是瀘州老窖在行業(yè)中首創(chuàng)的酒文化禮典,自2008年起每年農(nóng)歷二月二舉行,演繹瀘州老窖對1573國寶窖池群、瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝“活態(tài)雙國寶”的持續(xù)保護與活態(tài)傳承。一代又一代瀘州老窖釀酒人保護傳承老窖池群和非遺釀制技藝,讓文化遺產(chǎn)生生不息,讓傳統(tǒng)文化代代相傳。
有感于瀘州老窖對非遺的傳承守護,錢文忠談到,國窖1573本身就是一個非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保存的一個非常好的樣本。“我們今天依然能夠隨時品嘗到國窖1573,切身感受到瀘州老窖的釀造技藝,我覺得這近乎是一個傳奇。”
錢文忠強調(diào),“傳統(tǒng)技藝,不像現(xiàn)代工業(yè)革命以后是一種標準化的機器精確運行的過程,而是靠活生生的動態(tài)的記憶來進行某種生產(chǎn)的過程,所以活技藝它給我們的一種感覺,就一定是跟人和自然都相關(guān)的,活技藝一定是有天人合一的這樣一種命運和內(nèi)涵的。”
原文轉(zhuǎn)自:半月談網(wǎng)
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