淄博非遺美食：舌尖上的文化傳承與城市魅力

資迅| 2025-07-15| 0

最近，山東省文化和旅游廳發(fā)布了“山東百種非遺美食名單”，淄博市的七種美食成功入選，包括周村燒餅、博山炸肉、淄川肉燒餅、山東煎餅、知味齋肴雞、巧媳婦醬油和來懿品果脯。這一成就不僅彰顯了淄博深厚的飲食文化底蘊，更體現(xiàn)了其在非遺保護和傳承方面的卓越努力。

淄博非遺美食的魅力，源于其悠久的歷史和精湛的制作工藝。周村燒餅可以追溯到漢代，發(fā)展于晚清，以“酥、香、薄、脆”的獨特口感而聞名。其純手工制作工藝，使其成為山東飲食文化的象征。而淄川肉燒餅，雖然名為“燒餅”，卻是通過熱氣烘烤而非明火烹飪，外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩，承載著千年的風(fēng)味記憶。這些美食不僅讓人垂涎欲滴，更是歷史長河中匠人智慧的結(jié)晶。

淄博的非遺美食之所以能“火出圈”，離不開當(dāng)?shù)赝苿?a href='/zixun/11153.html' title='非遺文旅(非遺文旅融合案例2021)' target='_blank'>文旅融合的策略。2025年山東非遺美食嘉年華上，淄博通過展覽和現(xiàn)場展示，將齊魯飲食文化的魅力全方位展現(xiàn)給游客。此外，淄博還將非遺元素融入景區(qū)開發(fā)，周村古商城的花燈會和非遺體驗活動，讓游客在享用美食的同時，感受傳統(tǒng)文化的獨特韻味。

這一策略不僅提升了淄博的文化吸引力，也促進了經(jīng)濟發(fā)展。例如，來懿品果脯以其獨特的“三浸三晾”工藝，結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)，既保留了傳統(tǒng)風(fēng)味，又通過電商銷售到全國各地，成為淄博特色農(nóng)產(chǎn)品的代表。

為了解決非遺傳承的難題，淄博通過“非遺+體驗”模式，設(shè)立非遺工坊，開展研學(xué)課程，讓游客親手制作周村燒餅或花饃，增加互動和傳播。同時，借助社交媒體的力量，像“淄博炒鍋餅”等網(wǎng)紅美食的流行，為傳統(tǒng)非遺注入了新活力。

淄博的七項非遺美食上榜，不僅是飲食文化的勝利，更是淄博對自身文化根脈的堅守與創(chuàng)新。從熱氣騰騰的淄川肉燒餅到香氣四溢的巧媳婦醬油，每一道美食都蘊含著淄博人的匠心與智慧。